在冷鏈物流蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，冷庫(kù)作為保障各類貨品品質(zhì)的關(guān)鍵設(shè)施，其內(nèi)部精準(zhǔn)的溫度與濕度控制起著決定性作用。不同貨品因其特性各異，對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的溫度和濕度要求截然不同，了解冷庫(kù)常用的溫度及濕度范圍，是實(shí)現(xiàn)高效倉(cāng)儲(chǔ)與貨品保鮮的基礎(chǔ)。
對(duì)于生鮮果蔬類產(chǎn)品，0 - 4℃的低溫環(huán)境是多數(shù)葉菜類蔬菜的理想儲(chǔ)存溫度區(qū)間，像生菜、菠菜在這個(gè)溫度下，呼吸作用減緩，新陳代謝降低，能夠有效延長(zhǎng)保鮮期。而部分水果，如蘋果、梨，適宜溫度在 - 1 - 4℃，低溫既能抑制微生物生長(zhǎng)，又可保持果實(shí)的硬度與口感。濕度方面，果蔬冷庫(kù)通常要求相對(duì)濕度維持在 85% - 95%，高濕度可防止果蔬因水分蒸發(fā)而干癟枯萎，保持其鮮嫩外觀與飽滿口感。例如，草莓在高濕度環(huán)境下，能避免表皮失水起皺，色澤鮮艷誘人，極大提升了商品價(jià)值。
肉類食品的儲(chǔ)存對(duì)溫度要求更為嚴(yán)苛。一般凍肉冷庫(kù)溫度需穩(wěn)定在 - 18℃以下，這個(gè)低溫能使肉類中的水分凍結(jié)，微生物生長(zhǎng)繁殖幾近停滯，有效保障肉質(zhì)新鮮，防止變質(zhì)。牛肉、豬肉等紅肉長(zhǎng)期存放于此溫度，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，風(fēng)味得以保留。與之相伴的，是相對(duì)濕度 90% - 95% 的要求，適宜的濕度可避免肉品表面過(guò)度干燥，減少冰晶升華造成的干耗，確保解凍后肉品的多汁性。
海鮮水產(chǎn)類產(chǎn)品由于自身含水量高、富含不飽和脂肪酸，極易氧化變質(zhì)，因而冷庫(kù)溫度常控制在 - 20℃ - - 25℃，超低溫環(huán)境迅速降低海鮮的鮮活代謝，鎖住鮮味。像三文魚、金槍魚等高品質(zhì)魚類，在這樣的低溫下，能夠長(zhǎng)時(shí)間保持魚肉的色澤、彈性與鮮美風(fēng)味。濕度控制在 90% - 95%，可防止魚體表面脫水，維持海鮮的新鮮外觀。
藥品、疫苗類冷鏈貨品有著極高的儲(chǔ)存要求。一些常規(guī)藥品冷藏庫(kù)溫度設(shè)定在 2 - 8℃，確保藥品活性成分穩(wěn)定，藥效不受影響。而疫苗更是對(duì)溫度敏感至極，如新冠疫苗，需嚴(yán)格儲(chǔ)存在 2 - 8℃特定溫度范圍，上下偏差極小，濕度要求在 40% - 60%，精準(zhǔn)的溫濕度控制為疫苗有效性筑牢安全防線。
冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)者必須依據(jù)所儲(chǔ)貨品種類，精細(xì)調(diào)控溫濕度，配備高精度溫濕度傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)反饋，結(jié)合制冷、除濕、加濕設(shè)備精準(zhǔn)運(yùn)維。只有滿足不同貨品的溫濕度 “個(gè)性需求”，才能充分發(fā)揮冷庫(kù)的保鮮效能，減少貨品損耗，為冷鏈產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展保駕護(hù)航。
